16 de mayo de 2018

Cabello de Ángel




Ingredientes:
Cidra, calabaza con cabello de ángel.
Azúcar.
Rama de canela.
Corteza de limón.

Elaboración:

Cortamos la cidra en cuatro partes y la ponemos en la olla a presión, añadimos agua hasta la mitad y cocemos durante 30 minutos (olla tradicional). Dejamos enfriar. Con ayuda de un tenedor sacamos toda la carne de la cidra hasta dejar la cascara pelada. Retiramos las pepitas y semillas. Escurrimos un poco y pesamos la cidra. La ponemos en una cazuela y añadimos el 80 por ciento de su peso en azúcar. Incorporamos una o dos ramas de canela y la corteza de un limón. Cocemos a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente, hasta que adquiera la consistencia de una mermelada. 

Precisiones:
Es preferible cocer la cidra el día anterior. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario