Mantecados

 

Ingredientes:

500 grs. de harina.

200 grs. de manteca de cerdo ibérico.

200 grs. de azúcar glas.

1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración:

En la bandeja del horno extendemos la harina y la horneamos a 180º durante 10 minutos. Sacamos del horno, removemos y volvemos a hornear durante otros 10 minutos. Reservamos hasta que esté completamente fría. Mezclamos la manteca con el azúcar y la canela en polvo hasta que quede una masa uniforme. Tamizamos la harina y la incorporamos a la masa anterior. Extendemos dejando un grosor de un centímetro y medio aproximadamente. Cortamos los mantecados con el cortapastas. Horneamos a 150º durante 30 minutos. Retiramos la bandeja del horno y los dejamos enfriar completamente en la propia bandeja.

Precisiones:

Es preferible tostar la harina el día anterior. Cuanto más amasemos mejor. El tiempo de horneado es indicativo, los mantecados tienen que quedar bien cocidos pero no tostados.