22 de febrero de 2007

Sabayón




Ingredientes:
6 yemas de huevo.
100 grs. de azúcar.
100 ml. de Mársala (o bien vino dulce, incluso cava)

Elaboración:
Preparar un baño maría; mientras batir en un cuenco resistente al calor las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, a continuación poner en el baño maría y sin dejar de remover incorporar el licor, continuar batiendo hasta obtener una crema tipo natillas.

Precisiones:
Se puede tomar frío o caliente, particularmente me gusta más frío. Si se toma caliente se suele acompañar con bizcochos que se ponen debajo y se empapan en el sabayón; y si se toma frío suele acompañarse con nata montada. Las almendras fileteadas le vienen de perlas, además le añadí las frambuesas para probar y verdaderamente la mezcla de sabores es sorprendente
.