Patatas con Chorizo (o a la Riojana)

Ingredientes:

1 kg. de patatas.

2 chorizos.

2 dientes de ajo.

1 cebolla mediana.

1/2 pimiento rojo.

1 hoja de laurel.

1 guindilla.

pimentón.

sal.

aceite de oliva virgen extra.

agua.

Elaboración:

Echamos en una sartén un chorrito de aceite. Añadimos la cebolla y el pimiento rojo, picados muy finamente, junto con el ajo, la guindilla, el laurel y un poco de sal. Lo dejamos pochar a temperatura media-foja, hasta que la cebolla esté transparente. Pelamos la patata y la cortamos, partiendo con las manos la parte final de cada corte, rompiéndola. Lo cubrimos todo de agua, y añadimos el pimentón. Dejamos cocer durante unos 50 minutos a fuego no muy fuerte, hasta que al pinchar las patatas estén tiernas. A mitad de cocción añadimos el chorizo cortado en trozos. Retiramos la guindilla y servimos.

Precisiones:

La razón de no cortar del todo las patatas con el cuchillo es para conseguir un caldo más consistente.

El pimiento rojo se puede sustituir por uno verde.