Ingredientes500 grs. de harina de fuerza.
200 ml. aprox. de leche.
75 grs. de mantequilla.
130 grs. de azúcar.
25 grs. de levadura fresca (de panadería)
Una pizca de sal.
2 huevos.
Ralladura de naranja y limón.
3 ó 4 cucharadas de agua de azahar.
Fruta escarchada y azúcar para decorar.
200 ml. aprox. de leche.
75 grs. de mantequilla.
130 grs. de azúcar.
25 grs. de levadura fresca (de panadería)
Una pizca de sal.
2 huevos.
Ralladura de naranja y limón.
3 ó 4 cucharadas de agua de azahar.
Fruta escarchada y azúcar para decorar.
Elaboración:Confeccionar una pasta blanda con la mitad de la harina: diluir la levadura desmenuzada en 200 ml. de leche tibia y mezclar con la harina. Dejar reposar en un cuenco tapado con un paño de cocina durante dos-tres horas.
En otro cuenco poner el resto de la harina, hacer un hueco en el centro y añadir en él los huevos batidos, el azúcar, la pizca de sal, el agua de azahar, la ralladura de naranja y limón, y la mantequilla. Mezclar dentro del bol con ayuda de un tenedor y reservar hasta que suba la masa madre. Una vez haya levado ésta mezclar ambas masas y amasar según el método francés.
Poner la masa en un cuenco amplio, tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante 6 o más horas. Pasado este tiempo amasar de nuevo, aplastar la bola con la mano, dejar reposar unos 5 minutos y hacer un hueco en el centro para ir dándole forma al roscón. Reposar otras 6 horas hasta que duplique su volumen; pintar con yema de huevo diluida en medio vaso de leche, y decorar con las frutas escarchadas y el azúcar. Hornear en la bandeja del centro a 210º durante 15 minutos (a mitad de cocción tapar el roscón con papel aluminio para evitar que se queme demasiado).
Azúcar para la decoración: Echamos azúcar normal en un plato; le añadimos unas gotas de agua; y mezclamos con las yemas de los dedos hasta obtener un granulado parecido a las migas de pan.
Azúcar para la decoración: Echamos azúcar normal en un plato; le añadimos unas gotas de agua; y mezclamos con las yemas de los dedos hasta obtener un granulado parecido a las migas de pan.
Precisiones:
Es una receta laboriosa. La parte más complicada es el amasado, lo mejor es hacer con amasadora.
Los tiempos de levado son indicativos, dependen de la humedad y de la temperatura ambiente. Si ésta no es muy elevada, seguramente haya que dejar levar la masa más tiempo. Si no leva correctamente el roscón va a quedar duro después del horneado.
Los tiempos de levado son indicativos, dependen de la humedad y de la temperatura ambiente. Si ésta no es muy elevada, seguramente haya que dejar levar la masa más tiempo. Si no leva correctamente el roscón va a quedar duro después del horneado.
