Las cantidades que se indican son para una pizza de 32 cms. de diámetro.
Ingredientes:
Para la masa:
250 grs. de harina de fuerza.
180 ml. de agua templada.
20 grs. de levadura de panadería
una pizca de sal.
Para la cebolla caramelizada:
1 cebolla.
20 grs. de mantequilla.
4 ó 5 cucharaditas de azúcar.
Para el relleno:
Tomate frito casero.
200 grs. de queso emmental rallado.
100 grs. de queso camembert.
Elaboración:
De la masa:
En un bol mezclamos bien todos los ingredientes; ponemos harina sobre la encimera; con las manos enharinadas amasamos hasta obtener una masa de consistencia fina y homogénea. Formamos una bola y dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
De la cebolla caramelizada:
Mientras preparamos la cebolla. La cortamos muy fina en juliana; la pochamos en una sartén con la mantequilla a fuego suave hasta que esté transparente, sin llegar a quemarse. Escurrimos un poco de mantequilla; añadimos el azúcar, dejando que caramelice hasta que adquiera un tono de color ámbar.
A continuación damos forma a la pizza estirando la masa. Sobre la misma extendemos el tomate y el queso emmental; añadimos el queso camembert cortado en montoncitos; finalmente incorporamos la cebolla. Ponemos la pizza en la parte baja del horno; horneamos a 230º durante 10-12 minutos.
Precisiones:
Otra opción para la masa es añadirle una cucharada de aceite y una cucharadita de azúcar.
La medida de agua es aproximada, dependiendo del tipo de harina puede absolver más o menos cantidad.
Si el queso se quema demasiado deprisa, a mitad de cocción hay que tapar la pizza con papel de aluminio.
Si el queso se quema demasiado deprisa, a mitad de cocción hay que tapar la pizza con papel de aluminio.
