Bizcocho de Manzana

Ingredientes:
150 grs. de harina.
125 grs. de azúcar.
75 grs. de mantequilla.
4 huevos.
1/2 sobre de levadura química.
ralladura de limón.
3 manzanas golden.
mermelada de albaricoque.
canela en polvo.

Elaboración:

En un bol batimos los huevos hasta que dupliquen su volumen; añadimos el azúcar y la ralladura de limón batiendo bien. Mezclamos la levadura con la harina y poco a poco vamos añadiendo, con movimientos en forma de ocho, a la mezcla de huevos.

Cortamos las manzanas en rodajas finas y le echamos un chorrito de limón para que no se oxiden. En el molde ponemos una primera capa de manzanas; cubrimos con un poco de mezcla y ponemos otra capa de manzanas, repetimos la operación otra vez. Echamos toda la mezcla y colocamos el resto de manzanas de la forma que aparece en la foto. Espolvoramos la tarta con un poco de azúcar e introducimos en el horno a 180º durante 45 ó 50 minutos.

Dejamos enfriar, mientras ponemos un poco de mermelada de albaricoque a calentar en un cazo, cuando empiece a hervir retiramos del fuego, le añadimos un chorrito de limón y un poco de canela. Finalmente pintamos la tarta con la mermelada.

Precisiones:

Si os gusta se le puede añadir a la masa nueces picadas, que si las caramelizamos todavía estarían mucho mejor.