16 de diciembre de 2018

Pastel de Calabaza






Ingredientes para una tarta de 23 cms. de diámetro:

Para el relleno:
450 grs. de calabaza.
225 grs. de azúcar moreno.
75 grs. de harina.
2 huevos.
2 yemas de huevo.
200 ml. de nata líquida.
una cucharadita de canela en polvo.
una pizca de jengibre.
una pizca de nuez moscada.
una pizca de sal. 
dos clavos.

Para la masa quebrada:
200 grs. de harina.
100 grs. de mantequilla.
una yema de huevo.
una o dos cucharadas de agua.
una pizca de sal. 

Elaboración:

De la masa quebrada:
En un cuenco ponemos la harina junto con la pizca de sal y la mantequilla cortada en trocitos, con las manos frías mezclamos rápidamente hasta conseguir una textura de migas de pan. Añadimos la yema del huevo y el agua. Amasamos ligeramente, pero sin mezclar mucho. Reservamos durante 30 minutos en el frigorífico. 
Transcurrido este tiempo horneamos la masa sola durante unos 15 ó 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Del relleno:
Cocemos la calabaza hasta que este blanda, la trituramos y escurrimos bien el agua. Reservamos. En un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y las especias, batimos hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadimos la nata líquida. Mezclamos la harina con la calabaza y la incorporamos la batido de huevos. Con esta mezcla rellenamos la tarta. Horneamos a 180º durante 50 minutos. 

Precisiones:
Al hornear la masa sola es conveniente cubrirla con legumbres secas (garbanzos o judías) para que no suba. 
Es preferible preparar la tarta la víspera.