Tarta de Manzana con Crema de Leche Condensada

Las cantidades que se indican son para una tarta de 22 cms. de diametro. 

Ingredientes:
Para la base:
175 grs. de galletas digestive.
80 grs. de mantequilla.
Una pizca de agua. 

Para la crema de leche condensada:
470 grs. de leche condensada.
4 yemas de huevo.
30 ml. de leche.
30 grs. de harina de maíz (Maicena).
30 grs. de azúcar moreno.

Para la cobertura:
3 ó 4 manzanas tipo golden.
Mermelada de albaricoque.
Zumo de limón. 

Elaboración:
De la base:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y una pizca de agua. Con esta masa forramos el molde y reservamos.

De la crema de leche condensada:

En un vaso disolvemos la harina de maíz en la leche; añadimos las yemas de huevo y el azúcar moreno; removemos bien. Mientras, en un cazo ponemos a calentar la leche condensada, un poco antes de ebullición la incorporamos a la mezca de leche y huevos. Ponemos en un cazo a fuego suave-medio, sin dejar de remover, hasta conseguir una crema tipo pastelera. Con esta crema rellenamos la base. Finalmente, cortamos las manzanas en rodajas finas y cubrimos la tarta. Horneamos a 180º durante 45 minutos. 

Adorno:

Retiramos la tarta del horno. Ponemos a calentar unas seis cucharadas de mermelada albaricoque en un cazo; añadimos una cucharada de zumo de limón. Pasamos por un colador y pintamos la tarta aún caliente. 

Precisiones: 

Para la base se puede utilizar cualquier tipo de galleta.

La tarta se puede tomar templada, pero gana en sabor de un día para otro, por lo que es preferible elaborarla la víspera.