Cantidades para una tarta de 22 cms. de diámetro.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
180 grs. de harina.
90 grs. de mantequilla.
2 cucharadas de azúcar glas.
2 cucharadas de agua.
Una pizca de sal.
Para el relleno de manzanas:
3 ó 4 manzanas.
Azúcar moreno.
Canela en polvo para espolvorear.
Para el relleno de nueces:
150 grs. de nueces molidas.
120 grs. de azúcar glas.
Tres huevos.
Ralladura de naranja.
Una pizca de sal.
Azúcar glas para el adorno.
Elaboración:
De la masa quebrada:
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la pizca de sal; añadimos el agua y la mantequilla reblandecida y cortada en trozos; con ayuda de los dedos mezclamos hasta conseguir una textura de migas de pan. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo fondeamos un molde untado con mantequilla; pegamos bien la masa a los laterales; la cubrimos con papel de hornear y ponemos encima legumbres secas. Horneamos la masa durante 10 minutos a 180º; retiramos las legumbres, el papel de hornear, y horneamos durante otros 10 minutos. Retiramos del horno
Del relleno de manzanas:
Ponemos las manzanas peladas, y cortadas en dados, en un cazo; añadimos el azúcar moreno; y calentamos hasta que estén a medio cocer. Reservamos.
Del relleno de nueces:
En un bol batimos bien los huevos junto con el azúcar; añadimos la ralladura de naranja y la pizca de sal; incorporamos las nueces molidas.
Montaje de la tarta:
Sobre la masa previamente cocida ponemos el relleno de manzanas; alisamos la superficie; y espolvoreamos con canela en polvo. Añadimos el relleno de nueces. Horneamos durante 50 minutos a 180º. Dejamos enfriar, y espolvoreamos con azúcar glas.
Precisiones:
Los tiempos de horneado son indicativos; dependen de cada horno.
Las nueces se pueden sustituir por otro fruto seco.
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