Bavarois de Piña

Cantidades para una tarta de 26 cms. de diámetro.

Ingredientes:
1 lata grande de piña en almíbar (750 grs.).
340 grs. de leche condensada.
200 grs. de nata montada.
Zumo de un limón.
7 hojas de gelatina.
Caramelo líquido.

Elaboración:
En primer lugar ponemos a remojo, en agua fría, la hojas de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos el almíbar, y en un bol echamos la piña cortada en trozos; añadimos la leche condensada y el zumo de limón. Trituramos con la batidora y pasamos por un colador. A esta mezcla le añadimos la nata montada. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en medio vaso de agua templada. Se echa la gelatina disuelta en un bol y, poco a poco, se le va añadiendo la mezcla anterior. Rellenamos el molde e introducimos en el refrígerador hasta el día siguiente. Acompañamos con caramelo líquido en el momento de servir.

Base de galleta:
250 grs. de gallegas digestive.
125 grs. de mantequilla.

Trituramos las galletas junto con la mantequilla hasta obtener una consistencia de migas finas. Con esta masa fondeamos el molde, y dejamos en el frigorífico mientras elaboramos el bavarois. Lo rellenamos con la mezcla. Con nata montada, y trocitos de piña caramelizados, adornamos cuando haya cuajado.

Precisiones:
La base de galleta es opcional.
También se puede echar el caramelo líquido directamente en el molde, antes de la mezcla de piña y nata.