14 de enero de 2012

Bavarois de Piña



Cantidades para una tarta de 26 cms. de diámetro.


Ingredientes:

1 lata grande de piña en almíbar (750 grs.).

340 grs. de leche condensada.

200 grs. de nata montada.

Zumo de un limón.

7 hojas de gelatina.

Caramelo líquido.


Elaboración:

En primer lugar ponemos a remojo, en agua fría, la hojas de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos el almíbar, y en un bol echamos la piña cortada en trozos; añadimos la leche condensada y el zumo de limón. Trituramos con la batidora y pasamos por un colador. A esta mezcla le añadimos la nata montada. Escurrimos la gelatina y la disolvemos en medio vaso de agua templada. Se echa la gelatina disuelta en un bol y, poco a poco, se le va añadiendo la mezcla anterior. Rellenamos el molde e introducimos en el refrígerador hasta el día siguiente. Acompañamos con caramelo líquido en el momento de servir.


Base de galleta:

250 grs. de gallegas digestive.

90 grs. de mantequilla.


Trituramos las galletas junto con la mantequilla hasta obtener una consistencia de migas finas. Con esta masa fondeamos el molde, y dejamos en el frigorífico mientras elaboramos el bavarois. Lo rellenamos con la mezcla. Con nata montada, y trocitos de piña caramelizados, adornamos cuando haya cuajado.


Precisiones:

La base de galleta es opcional.

También se puede echar el caramelo líquido directamente en el molde, antes de la mezcla de piña y nata.