Las cantidades son para una tarta de 23 cms. de diámetro.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
180 grs. de harina
120 grs. de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de agua fría
una pizca de sal
Para el relleno:
3 manzanas tipo golden.
100 grs. de azúcar moreno.
50 grs. de mantequilla.
2 clavos.
canela en polvo.
agua.
Para la masa tipo arena:
150 grs. de harina.
80 grs. de mantequilla.
70 grs. de azúcar.
una cucharadita de canela.
4 grs. de levadura Royal.
Elaboración:
180 grs. de harina
120 grs. de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de agua fría
una pizca de sal
Para el relleno:
3 manzanas tipo golden.
100 grs. de azúcar moreno.
50 grs. de mantequilla.
2 clavos.
canela en polvo.
agua.
Para la masa tipo arena:
150 grs. de harina.
80 grs. de mantequilla.
70 grs. de azúcar.
una cucharadita de canela.
4 grs. de levadura Royal.
Elaboración:
De la masa quebrada:
En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal; añadimos la mantequilla reblandecida y ayudados de un cuchillo vamos cortando la mantequilla hasta formar migas de pan; incorporamos la yema de huevo y el agua fría. Amasamos hasta conseguir una masa uniforme e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.
Extendemos la masa y cubrimos con ella el molde, ponemos legumbres secas en la masa para que no suba y la horneamos sola durante 15 minutos a 200º. Dejamos enfriar.
Del relleno:
Mientras la masa se enfría preparamos el relleno: en un cazo ponemos las manzanas cortadas en rodallas; le añadimos el azúcar moreno y los clavos; cubrimos ligeramente con agua y cuando alcance la ebullición dejamos cocer durante 3 minutos. Apartamos el cazo del fuego, retiramos los clavos y escurrimos el agua; cuando esté templado añadimos la mantequilla cortada en trocitos y espolvoreamos con canela. Dejamos enfriar.
De la masa tipo arena:
En el bol de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos a velocidad media hasta formar una masa tipo arena. Reservamos.
La masa quebrada la rellenamos con las manzanas, a continuación espolvoramos sobre las manzanas la masa de arena. Horneamos durante 20 minutos a 200º. Finalmente, ponemos 2 ó 3 minutos el grill a máxima potencia, vigilando que no se queme.
Precisiones:
Esta tarta está muy rica con el siguiente glaseado: 100 grs. de azúcar glas y 30 ml. de leche caliente. En un cazo mezclamos bien el azúcar glas con la leche y se lo incorporamos a la tarta, antes de hornear, ayudados de una cuchara.
Este tarta esta inspirada en el blog Cuinant.
